Kryddig gryta med bönor och paprika

Smakar mycket paprika. Smaskens!!!

3-4 port.

2 röda paprikor
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 stjälkar selleri
1 burk (400 g) kidneybönor eller sojabönor
2 msk olivolja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk paprikapulver
1 burk krossade tomater (400 g)
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 1/2 tsk salt
lite svartpeppar
1/2-1 tsk chili i tub eller currypasta
2-3 msk hackad färsk koriander eller mynta

Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Dela sellerin i bitar. Låt bönorna rinna av och skölj bort den äckliga burksmaken. Hetta upp olja i en gryta och fräs paprika, lök och vitlök under omrörning tills löken mjuknat. Låt kryddorna fräsa med några sekunder mot slutet. Tillsätt tomaterna och ev. lite vatten. samt buljongtärningen. Lägg sedan i sellerin, chilin/currypastan och salt. Koka upp och sjud under lock tills paprikan och sellerin känns mjuk, ca 15 min. Tillsätt bönorna, rör om och låt allt bli riktigt varmt. Smaka av och blanda i kryddgrönt. Servera med fullkornsris eller couscous.

Bärsmoothie med banan

Gott och nyttigt mellanmål. Ganska lågt GI-värde dessutom...

2 personer

2 dl frysta bär
2 bananer
3 dl naturell yoghurt
ev. 2 tsk linfrön

Kör i mixern/matberedaren till en skummande drink. Drick i stora glas med sugrör.

Kjells vegetariska stroganof

Ett recept som lagas flitigt här i kollektivet.

4 port.

3 morötter
1 stor gul lök
2 gröna paprikor
2 palsternackor
en liten bit rotselleri
1/2 burk cornichons (små ättiksgurkor)
2 tsk örtsalt
ett par tsk buljongpulver
1 1/2 dl vispgrädde + 1 1/2 dl mjölk eller 3 dl matlagningsgrädde
3/4 dl tomatpuré
2 tomater
några stänk cayennepeppar
minst 1 tsk paprikapulver
minst 1 tsk chilipulver

Finstrimla grönsakerna. Fräs dem mjuka i olja i en kastrull. Blanda i tomatpurén, kryddorna, buljongen, finhackad tomat och cornichons, häll över grädden och låt puttra ngn minut. Servera med ris.

Tekakor med havre

Mina och dotterns favoriter att baka tillsammans. Degen verkar smaka gott dessutom...

12 st
5 dl mjölk
2 1/2 dl fiberhavregryn
ca 8-10 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk salt
50 g jäst
50 g fast margarin eller 1/2 dl flytande

Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt margarinet. Mät upp havregryn, nästan allt mjöl, socker och salt i en annan bunke. Tillsätt mjölk/jäst/margarinbladningen och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs under bakduk 30 min. Knåda degen lätt på mjölad arbetsbänk. Dela degen och forma 2 längder. Dela varje längd i 6 bitar och forma runda bullar. Kavla eller platta med handen ut dem till tunna runda kakor. Lägg dem på smorda plåtar (eller bakplåtspapper). Nagga kakorna med gaffel. Jäs under bakduk ca 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt kakorna svalna på galler under bakduk.

Källa: "Mat för barn & deras föräldrar" Latifa Lindberg, Bokförlaget Prisma

Citronkyckling

Ett recept från en liten oansenlig kokbok "Barnfamiljens bästa mat". Jag kan hålla med om att det inte låter så gott men oj vad det gick hem hos min 1 1/2-åriga dotter.

4 port: Tina 1 stort paket kycklinglår (jag tog filéer istället). Torka av bitarna. Stek dem gyllenbruna i 2 msk olivolja eller margarin (om möjligt i en gryta som rymmer hela rätten). Salta och peppra kycklingen. Skala och skiva en gul lök och lägg i grytan. Skiva också en vitlöksklyfta och lägg i. Skrubba en citron noga. Dela den i två halvor, längs med. Skär i tunna skivor (halvmånar). Lägg citronskivorna över kycklingen i grytan och häll på någon deciliter vatten så att kycklingen nästan täcks (jag brukar även ta i en buljongtärning). Bryt citronens syrlighet genom att lägga i en stor morot i slantar och 1 tsk socker. Koka grytan under lock i 20-30 minuter.

Variation: Man kan ersätta citronen med apelsin men hoppa då över sockret.
Tillsätt ett halvt paket knaperstekt bacon. Sältan bryter sötman och syrligheten underbart.

Enkel sås till fisk

Jag bad min farmor skriva ner hur man gör denna såsen. Busenkelt och inga ovanlig ingredienser. Gott till en skiva ugnsbakad laxfilé och kokt potatis.

Hacka en liten gul lök fint och strimla en liten skalad morot. Fräs i smör eller margarin. Lägg i 1 msk vinäger (äppelcider eller vitvin), 1 fiskbuljongtärning och 3/4 dl vatten. Låt koka i 10 min. Sila bort löken och moroten om du vill (personligen tycker jag bara att det ser fint ut om de är kvar). Slå på 2-3 dl grädde. Smaka av med lite cayennepeppar och salt. Red ev. med lite vetemjöl.

Korvgryta med finess

Ett recept min pappa brukade laga. Lite udda smaker kanske... men supergott! 1 1/2-åringen intygar.

400 g frukostkorv
2 gula lökar
4 tomater
1-2 dl grädde (beroende på hur mkt sås du vill ha)
2 msk riven pepparrot (på tub)
2 msk hackad dill
2 msk senap
1/2 tsk salt

Skala (eller skippa det) tomaterna och skiva dem, lökarna och korvarna. Varva skivorna i en tjockbottnad grytta. Fräs! Vispa samman grädde, pepparrot, dill, senap och salt. Slå blandningen över korvfräset. Koka på svag värme ca 10-15 min. Servera med kokt ris.

Vegetarian? Ersätt frukostkorv med sojakorv från Hälsans Kök. Lika gott!

Grannens pojkväns mammas bärpaj

Ett knäckigare och krispigare alternativ till den gamla vanliga smulpajen. Jag har provat detta receptet som äppelpaj, blåbärspaj och vinbärspaj. Mums mums!!!

75 g smör
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 ägg
5 dl bär (eller frukt)

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Rör i ägget. Lägg bären i en smord form. Fördela smuldegen över bären/frukten. Strila smöret över pajen. Grädda i ugnen 20-30 min i 200 grader.